안전한 보관을 위해 정상적으로 수확된 옥수수의 수분 함량(MC)은 요구 수준인 12%~14% 습식 기준(wb)보다 높습니다.MC를 안전한 저장 수준으로 낮추려면 옥수수를 건조해야 합니다.옥수수를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.탱크 내 자연 공기 건조는 용기를 통해 천천히 위로 이동하는 1~2피트 두께의 건조한 영역에서 발생합니다.
일부 자연 공기 건조 조건에서는 옥수수가 완전히 건조되는 데 필요한 시간으로 인해 곡물에 곰팡이가 자라서 곰팡이 독소가 생성될 수 있습니다.느린 저온 공기 건조 시스템의 한계를 피하기 위해 일부 가공업체에서는 고온 대류 건조기를 사용합니다.그러나 고온 건조기와 관련된 에너지 흐름으로 인해 옥수수 알갱이는 완전한 건조가 완료되기 전에 오랜 시간 동안 고온에 노출되어야 합니다.뜨거운 공기는 안전한 MC에 보관하기 위해 옥수수를 거의 완전히 건조시킬 수 있지만, 공정과 관련된 열유속은 Aspergillus flavus 및 Fusarium oxysporum과 같은 일부 유해하고 내열성인 곰팡이 포자를 비활성화하는 데 충분하지 않습니다.온도가 높으면 모공이 수축되어 거의 닫히게 되어 껍질이 형성되거나 "표면 경화"가 발생하는데, 이는 종종 바람직하지 않습니다.실제로 열 손실을 줄이려면 여러 번 통과해야 할 수도 있습니다.그러나 건조 횟수가 늘어날수록 필요한 에너지 투입량도 늘어납니다.
이러한 문제와 기타 문제를 해결하기 위해 ODEMADE Infrared Drum IRD가 만들어졌습니다.기존 건조 공기 시스템에 비해 공정 시간이 최소화되고 유연성이 높으며 에너지 소비가 낮은 당사의 적외선 기술은 진정한 대안을 제공합니다.
옥수수의 적외선(IR) 가열은 전체 품질에 부정적인 영향을 주지 않으면서 옥수수를 빠르게 건조시키면서 정제할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.옥수수의 전반적인 품질에 영향을 주지 않으면서 생산량을 최대화하고 건조 에너지를 최소화합니다.초기 수분 함량(IMC)이 20%, 24% 및 28% 습식 기준(wb)인 갓 수확한 옥수수를 실험실 규모 적외선 배치 건조기를 사용하여 1회 및 2회 건조했습니다.이어서, 건조된 샘플을 50℃, 70℃ 및 90℃에서 2, 4 및 6시간 동안 강화하였다.결과는 템퍼링 온도와 템퍼링 시간이 증가함에 따라 수분 제거가 증가하고 1회 통과로 처리된 물이 2배 이상인 것을 보여줍니다.금형 부하를 줄이는 데에도 비슷한 경향이 관찰됩니다.연구된 가공 조건 범위에서 1회 통과 금형 하중 감소 범위는 1~3.8 log CFU/g이었고, 2회 통과는 0.8~4.4 log CFU/g이었습니다.옥수수의 적외선 건조 처리는 24% wb의 IMC로 확장되었습니다. IR 강도는 2.39, 3.78 및 5.55 kW/m2이며 옥수수는 13%(wb)의 안전한 수분 함량(MC)으로만 건조할 수 있습니다. 650초, 455초, 395초;해당 금형은 강도가 증가함에 따라 증가합니다. 하중 감소 범위는 2.4~2.8 log CFU/g, 2.9~3.1 log CFU/g, 2.8~2.9 log CFU/g(p > 0.05)입니다.이 연구는 옥수수의 IR 건조가 옥수수의 미생물 오염 제거의 잠재적인 이점을 지닌 빠른 건조 방법이 될 것으로 예상된다는 것을 시사합니다.이는 생산자가 곰팡이 독소 오염과 같은 곰팡이 관련 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.
적외선은 어떻게 작동하나요?
• 열은 적외선 복사에 의해 재료에 직접 가해집니다.
• 가열은 재료 입자의 내부에서 외부로 작동합니다.
• 증발하는 수분은 제품 입자에서 배출됩니다.
기계의 회전 드럼은 원료의 완전한 혼합을 보장하고 둥지 형성을 제거합니다.이는 또한 모든 식품이 균일한 조명을 받는다는 것을 의미합니다.
어떤 경우에는 살충제나 오크라톡신 같은 오염 물질도 줄일 수 있습니다.삽입물과 알은 일반적으로 제품 과립의 핵심에서 발견되므로 근절하기가 특히 어렵습니다.
제품 입자를 내부에서 외부로 빠르게 가열하여 식품 안전 - IRD는 식물 단백질을 손상시키지 않고 동물성 단백질을 파괴합니다.삽입물과 알은 일반적으로 제품 과립의 가장 안쪽 코어에서 발견되므로 근절하기가 특히 어렵습니다.제품 입자를 내부에서 외부로 빠르게 가열하여 식품 안전 - IRD는 식물 단백질을 손상시키지 않고 동물성 단백질을 파괴합니다.
적외선 기술의 장점
• 낮은 에너지 소비
• 최소 체류 시간
• 시스템 가동 후 즉시 생산
• 고효율
• 부드러운 자재 취급
게시 시간: 2022년 2월 24일